VISION
Health. Future. Food. Symposium
Gesunde Böden sind buchstäblich die Grundlage unseres Daseins. Die Plattform Soil to Soul versammelt ExpertInnenwissen zu den Themen Ernährung, Genuss und Gesundheit mit Fokus auf regenerative Agrikultur und Darmgesundheit. Denn schon indem wir uns bewusster ernähren, tragen wir zur Erhaltung unserer Böden bei. Damit geben wir dem Boden seine Bedeutung für das Klima wie für die Gesundheit von Mensch und Tier zurück.
Das jährliche Symposium Soil to Soul ist ein Fokuspunkt unserer Plattform. Es ist ein Treffen engagierter ExpertInnen zu unserem Themenkomplex, in dessen Rahmen Wissen vermittelt und weitergedacht wird.
Das Ziel: Bewusstsein schaffen für die zentrale Bedeutung unserer Böden bezüglich Klima, menschlicher und tierischer Gesundheit und Lebensqualität insgesamt.
AKTUELLES
Aktuelles
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Bio Mio Saisonkalender
Direkt vom Biohof zu dir nach Hause
Januar: Nüsslisalat, Zuckerhut, Cicorino rosso
Selbst im Winter kann frischer Salat geerntet werden. Besonders bekannt und beliebt ist der Nüsslisalat.…
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2022 OHNE FOOD WASTE MIT TOO GOOD TO GO
Magazin Beitrag
20. Januar 2022
Lebensmittelverschwendung hat grosse Auswirkungen auf Gesellschaft und Klima, ist aber schwer zu fassen. Denn die 2,8 Millionen…
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Doku - Tipp der Woche
Unverpackt - nachhaltig leben ohne Plastik
Di, 01. Februar • 21:00 - 21:45
Einkaufen ohne Plastikmüll - drei junge Gründerinnen haben das verwirklicht und Frankfurts ersten…
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Karl der Grosse
Winterreden
17. – 28. Januar 2022
Mit den «Winterreden» schafft Karl der Grosse eine gesellschaftspolitische Plattform, wo Gegenwartsfragen behandelt werden und…
ONLINE
Videos
Keynote: How to make earth zero waste - Douglas McMaster
18.09.2021
HOW TO MAKE EARTH ZERO WASTE
Was müssen wir an unseren Nachschubketten ändern, um das immer drückendere Aufkommen von Abfall…
Magazin
2022 ohne Food Waste mit Too Good To Go
20.01.2022
Lebensmittelverschwendung hat grosse Auswirkungen auf Gesellschaft und Klima, ist aber schwer zu fassen. Denn die 2,8 Millionen Tonnen, die in…
SLOW WINE – DAS NETZWERK DER HÜTER:INNEN VON TRADITION UND GESCHMACK
13.01.2022
Slow Wine ist eine Bewegung und ein Netzwerk für Winzer:innen, die sich für den Schutz der Biodiversität, der Authentizität und…
Schritt für Schritt zur Kreislauf-Wirtschaft
07.01.2022
«Es gibt keinen Abfall, nur ungenutzte Ressourcen»: Diese Maxime machen sich innovative Zürcher Unternehmen zu eigen, wenn sie Food- und…
Ein Kalender und ein Abo für das saisonale Kochen
31.12.2021
Am nachhaltigsten ernährt sich, wer seine Lebensmittel aus der Region bezieht und saisonal kocht. Damit das leichter fällt, lanciert Soil…
Essgewohnheiten Rechner
Teste deine Essgewohnheiten
Ist dir bewusst, wie, wann und was du isst? Mach den kostenlosen Test und finde es heraus.
Symposium 2021
Rückblick Soil to Soul Symposium
Jeder Bissen wirkt sich aus.
Das Soil to Soul Symposium fand erstmals vom 16. - 18. September 2021 im Rahmen von FOOD ZURICH in Sihlcity Zürich statt.
Erfahre hier mehr dazu und schaue dir den Rückblick an.
ExpertInnen präsentierten erstmals in der Schweiz neuste Forschung und Konzepte, ProduzentInnen gaben Produkte auf dem neusten Stand bodenfreundlicher Agrikultur zum Probieren und an Masterclasses konnte neues Wissen für zukünftige Debatten Wurzeln schlagen.
Das Symposium 2021 in Sihlcity
Experten 2021
Reto Knutti
Klimaphysiker an der ETH Zürich
Befasst sich mit den Veränderungen im globalen Klimasystem durch den menschlichen Ausstoss von Treibhausgasen und Szenarien zur Begrenzung des Klimawandels.…
Urs Niggli
Leiter des FIBL EU
Der frühere Leiter des Schweizerischen Forschungsinstituts für biologischen Landbau FIBL übernahm per Anfang April die Leitung des entsprechenden europäischen Instituts…
Billy Wagner
Gastronom Nobelhart & Schmutzig, Berlin
Essen ist Politik: Diese Haltung vertritt der Berliner Gastronom Billy Wagner dezidiert, und er setzt den Gedanken im Rahmen seines…
Tobias Zihlmann
Gründer der Firma diversitas AG
Tobias Zihlmann ist der Gründer von diversitas. Ein in Zürich beheimatetes Start-up das die Plattform ONO entwickelt hat. Als…
Angela Ljiljanić
Forschende Künstlerin, Produzentin für ganzheitliche Stadtentwicklung und synergetisches Handeln
Die Städte dehnen sich aus, der Landwirt konvertiert unweigerlich zum Stadtwirt. So der Ansatz der in Bielefeld und Rijeka basierten…
Yvonne Lötscher
Leiterin nachhaltige Ernährung Stadt Zürich
Die Biologin und Agrarwissenschafterin fokussiert ihr Berufsleben auf eine zentrale Fragestellung zukünftiger Ernährungs-Strategien: Wie können sich städtische Bevölkerungen möglichst klimaschonend…
Rolf Hiltl
Inhaber & Geschäftsführer Hiltl AG
Rolf Hiltl führt in vierter Generation die Hiltl AG mit 7 Betrieben im Grossraum Zürich. Das Haus Hiltl umfasst ein…
Daniel Kofahl
Ernährungssoziologe und Genussforscher
Der Ernährungssoziologe am Büro für Agrarpolitik und Ernährungskultur APEK in Kassel promovierte mit einer Arbeit über die Komplexität der Ernährung…
Eva Reinhard
Leiterin des landwirtschaftlichen Forschungsinstituts der Eidgenossenschaft Agroscope
Leiterin des landwirtschaftlichen Forschungsinstituts der Eidgenossenschaft Agroscope, zuvor stv. Direktorin des Bundesamtes für Landwirtschaft BLW. Studierte an der ETH Zürich…
Philipp Aerni
Zentrum für Unternehmensverantwortung und Nachhaltigkeit (CCRS) der Uni Zürich
Interdisziplinärer Sozialwissenschaftler, Direktor des Zentrums für Unternehmensverantwortung und Nachhaltigkeit (CCRS) der Universität Zürich. Philipp Aernis Aufmerksamkeit gilt namentlich öffentlich-privaten Partnerschaften…
Sarah Wiener
EU-Abgeordnete, Köchin, Unternehmerin, Autorin und Hobbyimkerin
Die durchs Fernsehen und zahlreiche Bücher berühmt gewordene Deutsch-Österreicherin begann ihre Köchinnenlaufbahn autodidaktisch, gründete später eine Film-Cateringfirma und betreibt heute…
Douglas McMaster
Aktivist & Betreiber des Restaurants Silo in London
«Food Waste ist Zeichen für fehlende Fantasie», so der Denkansatz von Douglas McMaster. Sein Lokal Silo hat sich Zero Waste…
Andrin Willi
Moderation
Andrin Willi gilt als einer der «profiliertesten Gastrojournalisten des Landes» (WoZ), als Gastronomieexperte, der vom «Essen besessen» ist (Tagesanzeiger). Der…
Christine Brombach
Ernährungsforscherin ZHAW Wädenswil
Seit 2009 am Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation in Wädenswil tätig. Studierte Ernährungs-und Haushaltswissenschaften in Gießen (D) und Knoxville (USA).…
Urs Stalder
Leiter Fachbereich Nutrimonitoring, Eidgenössisches Departement des Innern EDI, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV, Abteilung Risikobewertung
Was Trends in unserer Ernährung angeht, sitzt Urs Stalder an einer wichtigen Schnittstelle: Als Leiter des Fachbereiches Nutrimonitoring beim Bundesamt…
David Jacobsen
Betriebsleiter Gut Rheinau - Gemüseanbau Feingemüse, Vermarktung und Verkauf, Öffentlichkeitsarbeit, Kundenkontakt
David Jacobsen ist ausgebildeter Bauer bio-dynamischer Richtung und bewirtschaftet zusammen mit einem grossen Team das traumhaft gelegene Gut Rheinau «wo…
Sepp Bodo Fegerl
Stellvertretender ärztlicher Leiter in VIVAMAYR Altaussee und Vorstandsmitglied der internationalen Gesellschaft der Mayr Ärzte
Dr. med. Sepp Bodo Fegerl schloss sein Medizinstudium in Graz 2008 ab und spezialisierte sich anschliessend auf eine Reihe komplementärmedizinischer…
Lorenz Rieger
Umweltingenieur und Mitgründer der Firma EDAPRO
Während seines Studium mit Schwerpunkt biologische Landwirtschaft vertiefte Lorenz Rieger sein Wissen um Bodenqualität, Kompost und Komposttee. In dieser Zeit…
Norman Hunziker
Kochkünstler & Culinary Artist
Der Berner Kochkünstler oder Culinary Artist Norman Hunziker ist ausgebildeter Konditor und Koch. Er hat an zahlreichen Berufsmeisterschaften teilgenommen und…
Mag. Martin Nittnaus
Winzer
Mag. Martin Nittnaus – ist quasi als Winzer geboren. Er studierte Literatur und Medienwissenschaften bevor er fest im 30ha grossen…
Christoph Pichler
Director Fine Wines, Smith and Smith Ltd.
Verfolgt die Bio- und Naturweinszene aktiv seit vielen Jahren und arbeitet im Product Management und als Fine Wine Director bei…
Martin Jucker
Unternehmer, Landwirt bei Jucker Farm AG
Martin und sein Bruder Beat haben es vom "normalen" Bauer zum erfolgreichen Unternehmer gebracht und prägen bis heute das Betriebsklima…
Daniel Bärtschi
Präsident des Vereins Agricultura Regeneratio
Daniel Bärtschi arbeitet als unabhängiger Berater, Coach und Mentor, führt zwei Start-ups und ist Präsident des Vereins Agricultura Regeneratio. Er…
Valentin Thurn
Filmemacher und Regisseur
Der Preisgekrönte Filmemacher und Regisseur, Valentin Thurn, erlangte internationale Aufmerksamkeit mit seinen Filmen "TASTE THE WASTE - die globale Lebensmittelverschwendung"…
David de Brito
Regenerativer Landwirt und Mitgründer von Terramay
David de Brito, in Portugal geboren, verbrachte die meiste Zeit seines Berufslebens in Deutschland und der Schweiz, wo er verschiedene…
Sebastian Titz
Passionierter Sternekoch
Der Ostschweizer schnupperte schon zu Beginn seiner Karriere GaultMillau-Luft. Seine Lehre absolvierte der heute 37-Jährige im Restaurant «Schneggen» in Buchs…
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