DU BIST, WAS DU ISST!
Soil to Soul ist eine internationale Bewegung, welche 2021 in der Schweiz und Portugal entstanden ist. Themen sind der Erhalt des Bodens, die regenerative Landwirtschaft und der Zusammenhang einer verantwortungsvollen, gesunden und genussvollen Ernährung. Soil to Soul entwickelt Initiativen, publiziert und informiert, veranstaltet und vernetzt. Höhepunkt ist die jährliche Konferenz und öffentliche Veranstaltung im September in Zürich.
Das Symposium 2022 in Sihlcity
Experten 2022
Sven Wassmer
Zwei Sterne Michelin Koch im Memories in Bad Ragaz
Der 35-jährige Wassmer wuchs im Fricktal im Kanton Aargau auf. Nach diversen Stationen auf der gesamten Welt prägte er in…
Sandor Katz
Ernährungsjournalist & Wild Fermentations Experte
Sandor Ellix Katz ist ein Wiederbegründer der Fermentation. Seine Bücher "Wild Fermentation" und "The Art of Fermentation" sowie die Hunderte…
Jeong Kwan Seunim
Seon-buddistische Nonne
Jung trat sie dem seon-buddhistischen Tempel, dem grössten Orden Südkoreas, bei und wurde eine Snim, wie man in Korea eine…
Janine Lee
Fermentista
Janine Lee hat eine Leidenschaft für fermentierte Lebensmittel und insbesondere für Koji-Schimmel. Aufgewachsen in der Schweiz, begleitet vom Einfluss der…
James Baron
Geschäftsführer & Koch in der "Krone" in La Punt
Der 37-jährige Spitzenkoch James Baron hat sich in den letzten Jahren einen Namen in der internationalen Gourmet-Szene gemacht. Zuletzt war…
Hansjörg Ladurner
Küchenchef im Restaurant Scalottas Terroir in Lenzerheide
Aufgewachsen in einem kleinen Südtiroler Bergdorf, ist Hansjörg Ladurner früh fasziniert vom Essen und von den Geschichten drum herum. Wie…
Franziska Wick
Mitgründerin Wild Pulse & Gründerin Fermentista Festival
Franziska ist eine zertifizierte Spezialistin für Lebensmittelfermentation, die in den letzten drei Jahren über 800 Studenten unterrichtet hat. Mit ihrer…
Franz Keller
Sternekoch & Gründer vom Falkenhof
Auf seinem Bauernhof oberhalb des wunderschönen Wispertals, mit weitläufigen Außenweiden und wunderschönen Wiesen für seine Tiere, mit frischer Luft und…
Eve Jatzmati
Fermentista
Die Tochter einer thailändischen Mutter und eines syrischen Vaters, geboren in Bangkok, aufgewachsen in Deutschland. Essen hat in ihrer Familie…
Eric Pinto
Bodenökologe, Entdecker & leidenschaftlicher Küchenchef
Eric ist Bodenökologe, mutiger Entdecker und leidenschaftlicher Küchenchef. Ursprünglich aus Chile, entdeckte er seine Leidenschaft für Mikroben durch den köstlichen…
Eiko Takahashi
Japanische Köchin, Koji- & Umami-Enthusiastin
Eiko Takahashi ist eine professionelle japanische Köchin, Koji- und Umami-Enthusiastin, die die Welt des Sake entdeckte, indem sie Doburoku und…
Darren Burke
Mitgründer Wild Pulse
Darren begann seine Karriere in einem in einem italienischen Fine Dining Restaurant im Vereinigten Königreich, arbeitete in Michelin Sterne-Restaurants in…
Christine Schäfer
Forscherin & Referentin, GDI
Christine Schäfer hat an den Universitäten Bern und Valencia Betriebswirtschaftslehre mit den Schwerpunkten Marketing und Konsumentenverhalten studiert. Bevor sie zum…
Cho Whansheock
Präsidentin von "Hansalim Cooperative Federation & National Alliance for Food Korea"
Frau Cho, die Präsidentin von Hansalim, stärkt das Bewusstsein von Landwirtschaft und Lebensmittel durch die Lehre der Ernährungswissenschaften seit sie…
Bledar Kola
Mitgründer & Küchenchef im Mullixhiu
Mullixhiu bedeutet "Müller", und wenn man durch diese Tür tritt, ist das tatsächlich eine Reise durch Raum und Zeit in…
Benedikt Bösel
Founder von Gut&Bösel
Der Agrarökonom Benedikt Bösel ist Geschäftsführer von Gut&Bösel, einem 3000ha großen Landwirtschafts- und Forstbetrieb eine Stunde östlich von Berlin. Gemeinsam…
Atom Sarkar
Director Neuro-Oncology & Director Adult & Pediatric Stereotactic at Global Neurosciences Institute
Atom Sarkar wurde in Kolkata, Indien, geboren und wuchs in New York City auf. Sein Vater, ein Biophysiker, brachte ihn…
Arline Lyons
Sake-Lehrerin, Veranstaltungsorganisatorin & Übersetzerin
Sake-Lehrerin, Veranstaltungsorganisatorin und Übersetzerin vom Japanischen ins Englische. Als Taste Translation arbeitet sie für Sake-Brauer:innen, -Importeur:innen, -Einzelhändler:innen und -Verbände. Unter…
Katsu Lask
Zertifizierte Fermentista
Katsu Lask ist Botschafterin der Fermentation mit Fokus auf Geschmackstransformation und Aromatik. Die Vielfalt der Möglichkeiten, Saisonalität und Haltbarmachung und…
Manuel Klarmann
Co-Founder & CEO von Eaternity
Manuel Klarmann will die Ernährung in der Schweiz, speziell auch in Restaurants und Mensen, nachhaltiger machen. Der Wissenschaftler hat dazu…
Maria Elena Cantos Soto
Master in Brauwissenschaften & Food Trends R&D
Eine Person, Brauerin und Wissenschaftlerin ist fasziniert von Gärung, Zutaten, Lebensmittelanwendungen und natürlichen Aromen. Maria Elena Cantos Soto arbeitet als…
Matthias Luchsinger
Director Genuss Film Festival
Matthias Luchsinger ist Managing Partner und Gründer des Genuss Film Festivals in Zug und veranstaltet schweizweit Genuss Film Soirées. Das…
Michel Péclard
Gründer & Mitinhaber Pumpstation Gastro GmbH
Michel Péclard, ursprünglich gelernter Buchhalter, besuchte in Luzern die Hotelfachschule. Dabei absolvierte er Praktika nicht nur in der 5-Sterne-Hotellerie sondern…
Moritz Diggelmann
Mitinhaber von SUUR
Die beiden Zürcher Lorenz Pfrunder und Adrian Hoenicke haben sich tatsächlich bei einem gemeinsamen Raclette-Essen bei Freunden kennengelernt. Beide brachten…
Nicole Hasler
Gründerin von Eingefleischt GmbH
Nicole Hasler ist promovierte Ökonomin. Sie arbeitet als Innovationsberaterin in der Geschäfts- und Produktentwicklung und im Startup-Coaching. Ausserdem engagiert Sie…
Oliver Weibel
Gründer & Inhaber von YamaSake, Sake Brauer
YamaSake wurde im Jahr 2020 von Oliver Weibel gegründet. Der Ursprung für die erste Sake Brauerei der Schweiz geht weit…
Patrick Marxer
Gründer & Inhaber von DasPure
Angefangen hat alles vor vielen Jahren in einer kalten Winternacht um die Weihnachtszeit: Patrick Marxer war enttäuscht über den angebotenen…
Patricia Krayer
Associate Consultant Trivadis
Patricia Krayer hat den Master in Applied Computational Life Sciences (ACLS) absolviert. "Die Frage „wie kann die Menschheit auf nachhaltige…
Patrick Dümmler
Verwaltungsratsmitglied, Head of Research & Senior Fellow bei Avenir Suisse
Dr. Patrick Dümmler verantwortet als Senior Fellow und Forschungsleiter Offene Schweiz aussenwirtschafts-, agrar-, umwelt- und energiepolitische Themen. Er hält einen…
Ralph Langholz
Leiter alternative Proteinquellen bei Micarna SA
Als Agronom war Ralph Langholz international viel unterwegs im Bereich Zertifizierung und Kontrolle von biologischen Lebensmitteln. Danach brachte er KMUs…
Renate Bittner
Praxis für Konsiliartätigkeit & Referentin bei biovis Diagnostik MVZ
Renate Bittner ist eine erfahrene Magistra ( Veterinär Medizin) und Referentin der Biovis Diagnostic. Sie ist seit 1994 in freier…
Serdar Hess
Milchtechnologe
Als gelernter Käser war Serdar Hess in Gross- wie auch Kleinstbetrieben tätig. Er produzierte für den Baer Camembert genauso wie…
Susanne Miescher
Leitung Forschungsgruppe Lebensmittelbiotechnologie & Dozentin ZHAW
Die ZHAW ist eine der führenden Schweizer Hochschulen für Angewandte Wissenschaften mit Standorten in Winterthur, Zürich und Wädenswil. In Wädenswil…
HG Hans Georg Hildebrandt
Mutierte vom Werbetexter über den Lifestyle-Journalisten zum Produzenten von Tonic Water und Vermouth. Befasst sich im Rahmen seiner Kochleidenschaft mit…
Andrin Willi
Moderation
Andrin Willi gilt als einer der «profiliertesten Gastrojournalisten des Landes» (WoZ), als Gastronomieexperte, der vom «Essen besessen» ist (Tagesanzeiger). Der…
Michel Roux
Co-Präsident des Ernährungsforum Zürich
Leitete den Lehrmittelverlag für die Berufe der Landwirtschaft sowie den Berufsverband der HochschulabsolventIinnen im Agro-Food Bereich. 2016 machte er sich…
Aktuelles
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A part of FOOD ZURICH
8. - 18. September 2022
Das Soil to Soul Symposium findet im Rahmen von FOOD ZURICH statt.
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Einmalige Mikrobiom Analyse
Stuhlprobenentnahme Set
Soil to Soul – und wieder zurück: Die Darmgesundheit ist ein Themenschwerpunkt von Soil to Soul. Deshalb ermöglichen wir die…
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Filmvorstellung für Schulklassen
in Zusammenarbeit mit films for future
Im Rahmen des diesjährigen Soil to Soul-Symposiums laden wir in Zusammenarbeit mit films for future Schulklassen zu zwei besonderen Filmvorführungen…
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Soil Food Market 2022
Anmeldung Aussteller
Die Akquise unserer Foodstände hat bereits gestartet und es hat noch wenige Plätze frei! Hast du Interesse an unserem Symposium…
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Bio Mio Saisonkalender
Direkt vom Biohof zu dir nach Hause
Fenchel, Gurke, Blumenkohl
Jetzt gucken die ersten Fenchel, Gruken und Blumenkohl hervor. Bis Letzter jedoch im Ladenregal landet, ist es…
Brainfood
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PODCAST
Sven Wassmer: Kulinarische Bildung beginnt im Babyalter
30.06.2022
Kulinarische Bildung beginnt im Babyalter
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Magazin
Pico – Wofür wir stehen
23.06.2022
Die Pico Bio wurde 1997 als Verteilorganisation biologischer Lebensmittel gegründet und sieht sich als Bindeglied zwischen den vorwiegend regionalen Produzent:innen…
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Keynote: How to make earth zero waste - Douglas McMaster
18.09.2021
HOW TO MAKE EARTH ZERO WASTE
Was müssen wir an unseren Nachschubketten ändern, um das immer drückendere Aufkommen von Abfall…
