Soil to Soul - du bist, was du isst!
Ist eine internationale Bewegung, welche 2021 in der Schweiz und Portugal entstanden ist. Themen sind der Erhalt des Bodens, die regenerative Landwirtschaft und der Zusammenhang einer verantwortungsvollen, gesunden und genussvollen Ernährung. Soil to Soul entwickelt Initiativen, publiziert und informiert, veranstaltet und vernetzt. Höhepunkt ist die jährliche Konferenz und öffentliche Veranstaltung im September in Zürich.
Aktuelles
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Rückblick Soil to Soul Alandroal
2022
Von Zürich reiste die Bewegung Soil to Soul am 14. und 15. Mai nach Portugal. Die Veranstaltung wurde durch das…
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Soil Food Market 2022
Anmeldung Aussteller
Die Akquidierung unserer Foodstände hat bereits gestartet und es hat noch Plätze frei! Hast du Interesse an unserem Symposium als…
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RadiKarl authentisch
Gesprächs- und Genussformat mit Andrin Willi
Mit dem Genussaktivisten Andrin Willi und in Kooperation mit Karl der Grosse wird die Gesprächs- und Genussreihe «RadiKarl» lanciert. Bekannte…
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Hanni Rützler
Food Report 2023
„Good, New, Alt or No“ - In ihrem neuen Foodreport analysiert Hanni Rützler, die vor fast zehn Jahren das erste…
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Bio Mio Saisonkalender
Direkt vom Biohof zu dir nach Hause
Mai: Erdbeeren, Kohlrabi
Der Wonnemonat Mai mundet auch kulinarisch. Denn jetzt sind die ersten Schweizer Erdbeeren reif! Und diese schmecken…
Online
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Keynote: How to make earth zero waste - Douglas McMaster
18.09.2021
HOW TO MAKE EARTH ZERO WASTE
Was müssen wir an unseren Nachschubketten ändern, um das immer drückendere Aufkommen von Abfall…
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Magazin
Soil to Soul bekommt ein portugiesisches Geschwister
07.04.2022
Das Symposium Soil to Soul geht auf die Farm Tierramay in Portugal zurück. Der Schweizer Unternehmer Thomas Sterchi erwarb sie…
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Magazin
RadiKarl #3: Fleischzuschnitte für Kenner:innen
05.05.2022
Für die dritte Auflage der Genuss-Diskussionsreihe RadiKarl trifft sich Gastgeber Andrin Willi mit Marlene Halter, Gründerin und Geschäftsführerin der Metzg…
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Nicole Giger: Kochen ist der Schlüssel für eine gute Ernährung
05.04.2022
Kochen ist der Schlüssel für eine gute Ernährung
RÜCKBLICK SYMPOSIUM 2021
JEDER BISSEN WIRKT SICH AUS.
Das Soil to Soul Symposium fand erstmals vom 16. - 18. September 2021 im Rahmen von FOOD ZURICH in Sihlcity Zürich statt. Erfahre hier mehr dazu und schaue dir den Rückblick an.
Das Symposium 2021 in Sihlcity
Experten 2021
Reto Knutti
Klimaphysiker an der ETH Zürich
Befasst sich mit den Veränderungen im globalen Klimasystem durch den menschlichen Ausstoss von Treibhausgasen und Szenarien zur Begrenzung des Klimawandels.…
Urs Niggli
Leiter des FIBL EU
Der frühere Leiter des Schweizerischen Forschungsinstituts für biologischen Landbau FIBL übernahm per Anfang April die Leitung des entsprechenden europäischen Instituts…
Billy Wagner
Gastronom Nobelhart & Schmutzig, Berlin
Essen ist Politik: Diese Haltung vertritt der Berliner Gastronom Billy Wagner dezidiert, und er setzt den Gedanken im Rahmen seines…
Tobias Zihlmann
Gründer der Firma diversitas AG
Tobias Zihlmann ist der Gründer von diversitas. Ein in Zürich beheimatetes Start-up das die Plattform ONO entwickelt hat. Als…
Angela Ljiljanić
Forschende Künstlerin, Produzentin für ganzheitliche Stadtentwicklung und synergetisches Handeln
Die Städte dehnen sich aus, der Landwirt konvertiert unweigerlich zum Stadtwirt. So der Ansatz der in Bielefeld und Rijeka basierten…
Yvonne Lötscher
Leiterin nachhaltige Ernährung Stadt Zürich
Die Biologin und Agrarwissenschafterin fokussiert ihr Berufsleben auf eine zentrale Fragestellung zukünftiger Ernährungs-Strategien: Wie können sich städtische Bevölkerungen möglichst klimaschonend…
Rolf Hiltl
Inhaber & Geschäftsführer Hiltl AG
Rolf Hiltl führt in vierter Generation die Hiltl AG mit 7 Betrieben im Grossraum Zürich. Das Haus Hiltl umfasst ein…
Daniel Kofahl
Ernährungssoziologe und Genussforscher
Der Ernährungssoziologe am Büro für Agrarpolitik und Ernährungskultur APEK in Kassel promovierte mit einer Arbeit über die Komplexität der Ernährung…
Eva Reinhard
Leiterin des landwirtschaftlichen Forschungsinstituts der Eidgenossenschaft Agroscope
Leiterin des landwirtschaftlichen Forschungsinstituts der Eidgenossenschaft Agroscope, zuvor stv. Direktorin des Bundesamtes für Landwirtschaft BLW. Studierte an der ETH Zürich…
Philipp Aerni
Zentrum für Unternehmensverantwortung und Nachhaltigkeit (CCRS) der Uni Zürich
Interdisziplinärer Sozialwissenschaftler, Direktor des Zentrums für Unternehmensverantwortung und Nachhaltigkeit (CCRS) der Universität Zürich. Philipp Aernis Aufmerksamkeit gilt namentlich öffentlich-privaten Partnerschaften…
Sarah Wiener
EU-Abgeordnete, Köchin, Unternehmerin, Autorin und Hobbyimkerin
Die durchs Fernsehen und zahlreiche Bücher berühmt gewordene Deutsch-Österreicherin begann ihre Köchinnenlaufbahn autodidaktisch, gründete später eine Film-Cateringfirma und betreibt heute…
Douglas McMaster
Aktivist & Betreiber des Restaurants Silo in London
«Food Waste ist Zeichen für fehlende Fantasie», so der Denkansatz von Douglas McMaster. Sein Lokal Silo hat sich Zero Waste…
Andrin Willi
Moderation
Andrin Willi gilt als einer der «profiliertesten Gastrojournalisten des Landes» (WoZ), als Gastronomieexperte, der vom «Essen besessen» ist (Tagesanzeiger). Der…
Christine Brombach
Ernährungsforscherin ZHAW Wädenswil
Seit 2009 am Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation in Wädenswil tätig. Studierte Ernährungs-und Haushaltswissenschaften in Gießen (D) und Knoxville (USA).…
Urs Stalder
Leiter Fachbereich Nutrimonitoring, Eidgenössisches Departement des Innern EDI, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV, Abteilung Risikobewertung
Was Trends in unserer Ernährung angeht, sitzt Urs Stalder an einer wichtigen Schnittstelle: Als Leiter des Fachbereiches Nutrimonitoring beim Bundesamt…
David Jacobsen
Betriebsleiter Gut Rheinau - Gemüseanbau Feingemüse, Vermarktung und Verkauf, Öffentlichkeitsarbeit, Kundenkontakt
David Jacobsen ist ausgebildeter Bauer bio-dynamischer Richtung und bewirtschaftet zusammen mit einem grossen Team das traumhaft gelegene Gut Rheinau «wo…
Sepp Bodo Fegerl
Stellvertretender ärztlicher Leiter in VIVAMAYR Altaussee und Vorstandsmitglied der internationalen Gesellschaft der Mayr Ärzte
Dr. med. Sepp Bodo Fegerl schloss sein Medizinstudium in Graz 2008 ab und spezialisierte sich anschliessend auf eine Reihe komplementärmedizinischer…
Lorenz Rieger
Umweltingenieur und Mitgründer der Firma EDAPRO
Während seines Studium mit Schwerpunkt biologische Landwirtschaft vertiefte Lorenz Rieger sein Wissen um Bodenqualität, Kompost und Komposttee. In dieser Zeit…
Norman Hunziker
Kochkünstler & Culinary Artist
Der Berner Kochkünstler oder Culinary Artist Norman Hunziker ist ausgebildeter Konditor und Koch. Er hat an zahlreichen Berufsmeisterschaften teilgenommen und…
Mag. Martin Nittnaus
Winzer
Mag. Martin Nittnaus – ist quasi als Winzer geboren. Er studierte Literatur und Medienwissenschaften bevor er fest im 30ha grossen…
Christoph Pichler
Director Fine Wines, Smith and Smith Ltd.
Verfolgt die Bio- und Naturweinszene aktiv seit vielen Jahren und arbeitet im Product Management und als Fine Wine Director bei…
Martin Jucker
Unternehmer, Landwirt bei Jucker Farm AG
Martin und sein Bruder Beat haben es vom "normalen" Bauer zum erfolgreichen Unternehmer gebracht und prägen bis heute das Betriebsklima…
Daniel Bärtschi
Präsident des Vereins Agricultura Regeneratio
Daniel Bärtschi arbeitet als unabhängiger Berater, Coach und Mentor, führt zwei Start-ups und ist Präsident des Vereins Agricultura Regeneratio. Er…
Valentin Thurn
Filmemacher und Regisseur
Der Preisgekrönte Filmemacher und Regisseur, Valentin Thurn, erlangte internationale Aufmerksamkeit mit seinen Filmen "TASTE THE WASTE - die globale Lebensmittelverschwendung"…
David de Brito
Regenerativer Landwirt und Mitgründer von Terramay
David de Brito, in Portugal geboren, verbrachte die meiste Zeit seines Berufslebens in Deutschland und der Schweiz, wo er verschiedene…
Sebastian Titz
Passionierter Sternekoch
Der Ostschweizer schnupperte schon zu Beginn seiner Karriere GaultMillau-Luft. Seine Lehre absolvierte der heute 37-Jährige im Restaurant «Schneggen» in Buchs…
