Rank

Saisonale und regionale Küche
Im Rank wird eng mit lokalen Produzenten und Produzentinnen zusammengearbeitet. Diese Partnerschaften ermöglichen es ihnen, frische und nachhaltige Produkte anzubieten, während sie gleichzeitig die Expertise und Leidenschaft der talentierten Fachleute vor Ort nutzen können.

Foodwaste / Lebensmittelverwertung
Um Foodwaste zu reduzieren, legt das Team grossen Wert auf eine effektive Vorratshaltung und Fermentation. Durch Einlegen und Fermentieren können sie sicherstellen, dass alle Lebensmittel optimal genutzt werden und nichts verschwendet wird.

Bio-Produkte und/ oder andere nachhaltige Labels
Das Restaurant arbeitet mit verschiedenen Demeterhöfen zusammen, darunter mit dem Gut Rheinau und Slow Grow, um den Kunden hochwertige Bio-Produkte anzubieten. Sie legen grossen Wert auf nachhaltige Landwirtschaft und arbeiten eng mit diesen Höfen zusammen.

Verwendung von frischen und gering verarbeiteten Lebensmittel
Im Rank werden ausschliesslich frische, unverarbeitete Lebensmittel, die direkt vom Hof in ihrer Küche gelangen, verarbeitet. Sie legen grossen Wert auf eine nachhaltige und transparente Lieferkette, um sicherzustellen, dass die Gerichte von höchster Qualität sind und keine verarbeiteten Lebensmittel enthalten.

Enge Beziehung zu regionalen Produzent:innen
Die regionalen Produzent:innen werden regelmässig besucht. Durch den persönlichen Kontakt mit den Produzent:innen kann das Engagement und ihre Leidenschaft hautnah erlebt werden. Zudem gibt es gemeinsame Events, um die Zusammenarbeit zu stärken.

Vegetarische / Plant Based Küche
Im Restaurant bilden Getreide und Gemüse den Hauptbestandteil der Küche, während der Einsatz von Fleisch und Fisch bewusst reduziert wird.

Verwertung des ganzen Tieres
Für eine nachhaltige Verwertung des gesamten Tieres setzt sich der Rank ein. In Zusammenarbeit mit Gut Rheinau haben sie bereits drei Mal ganze Tiere erworben und über mehrere Monate hinweg verarbeitet. Diese Praxis ermöglicht ihnen, alle Teile des Tieres optimal zu nutzen und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Bestehende Kooperationen mit Vereinen
In ihrem Konzertsaal werden regelmässig Konzerte veranstaltet wobei das Restaurant mit dem Musikverein Rank zusammenarbeitet. Durch diese Kooperation können sie ihren Gästen ein ganzheitliches Erlebnis schaffen, bei dem sie kulinarische Genüsse mit hochwertiger Live-Musik verbinden können.

Faires Arbeitsklima & Entlohnungssystem
Es herrscht ein positives Arbeitsklima, dass von einer flachen Hierarchie geprägt ist. Sie legen grossen Wert auf offene Kommunikation und Transparenz, auch in Bezug auf das Lohnsystem.

Wohl der Mitarbeiter:innen
Im Rank wird ein Raum für regen Austausch geschaffen und das Mitspracherecht der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter gefördert. Die Meinungen und Ideen werden geschätzt und durch offene Kommunikation eine aktive Beteiligung am Entscheidungsprozess ermöglicht. Darüber hinaus hält sich das Restaurant strikt an die gesetzlichen Bestimmungen in Bezug auf Arbeitszeiten, um sicherzustellen, dass ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter faire und geregelte Arbeitsbedingungen geniessen.

Es wird auf Nachhaltigkeit bei Küchen- und Restaurantausstattung geachtet
Das Restaurant legt grossen Wert auf Nachhaltigkeit bei der Küchen- und Restaurantausstattung. Dafür arbeiten sie mit lokalen Schreinern von Horgen-Glarus zusammen, beziehen Einrichtung von Innenarchitekten aus Zürich und nutzen ein handgefertigtes Schlagzeug von der Schlagzeugmanufaktur Holzwäg.