Jetzt buchen: RadiKarl, die Talks für Food-Verrückte
Soil to Soul findet im Herbst statt – doch das ist kein Grund, sich nicht das ganze Jahr mit den immer wichtiger werdenden Themenkomplexen unseres Symposiums zu befassen. Programmdirektor Andrin Willi, bittet deshalb vier Exponent:innen der Zürcher Kulinarik-Kultur zum Podiumsgespräch im Karl der Grosse – und die Gäste zum thematisch passenden Essen.
Laura Schälchli hat sich in den letzten Jahren vor allem als Gründerin des Bean-to-Bar-Schoggilabels La Flor hervorgetan. Nebenher ist Laura jedoch im Rahmen ihres anderen Unternehmens Sobre Mesa vor allem leidenschaftliche Köchin, eine glühende Verfechterin von Nose to Tail und kennt sich in der Zürcher Kulinarikszene bestens aus. Nun tritt sie als erste Gesprächspartnerin von Andrin Willi im vierteiligen Format «RadiKarl» auf, das sich mit Fleisch und Authentizität befasst und parallel die Möglichkeit bietet, auch gemeinsam zu essen.
Wie der Name schon verrät, finden die Anlässe im Zürcher Bistro/Debattierhaus Karl der Grosse beim Grossmünster statt. RadiKarl ist dem übergeordneten Themenfaden Karls Fokus zugeordnet, der zwei Mal jährlich ändert und sich mit dem Politleben, Stadtentwicklung und anderen grossen Themen befasst. Die weiteren Gesprächspartner:innen von Andrin Willi sind übrigens Foodscout und Buchautor Richi Kägi, Marlene Halter von der Metzg an der Langstrasse und Lauren Wildbolz, Vegan-Guru und seit neustem Kreativdirektorin von Soil to Soul.
Statt mit Schokolade wird Laura Schälchli sich anlässlich der ersten Auflage von RadiKarl mit Blut und Innereien befassen – dem Teil unserer Nutztiere, der von den meisten Konsument:innen gerne ausgeblendet wird, wenn sie abends ihr hygienisch verpacktes, bleiches Pouletbrüstli aus der Vakuumverpackung schneiden. In früheren Zeiten war dieser Teil des Tieres als «Das fünfte Viertel» bekannt. In Zeiten, da die Welt gemäss wichtiger Experten auf eine Ernährungskrise zusteuert, ist diese Debatte aktueller denn je.
Wettbewerb
Das Beste daran? Du kannst jetzt zwei Tickets für den Talk RadiKarl Innereien, Blut und Leckereien mit Laura Schälchli gewinnen!
Die Teilnahmebedingungen findest du auf Facebook oder Instagram – viel Glück!
Der Stand der Menüplanung – Änderungen vorbehalten:
Blutmeringue, Blauschimmelkäse, Apfel
Ravioli, zweierlei vom Herz, Nussbutter
Krone vom Leber, Lunge, Zunge, Kutteln Crunch, Kaffee-Jus, Bodenkohlstampf
Panna cotta mit Blut-Chilli-,Brombeercoulis
Weitere Veranstaltungen findest du in der Agenda von Soil to Soul.