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Café Boy
Beitrag in Zusammenarbeit mit Team Café Boy
Eating with soil awareness
Das legendäre Restaurant mit politischem Hintergrund ist auch architektonisch ein Hingucker.
Seit 1934 prangt der hübsche Schriftzug Café Boy am Bauhaus-Gebäude an der Kochstrasse. Hier wurde und wird sich politisch ausgetauscht, kulturelle Anlässe sorgen für Abwechslung, aber vor allem sorgt die Küche für Freude: radikal-saisonal und radikal-regional.
Wir verwenden keine Produkte, die weiter als 300 Kilometer entfernt produziert werden, wie zum Beispiel nur Raps- statt Olivenöl. Die Mehrheit der Produkte stammen aus unmittelbarer Nähe rund um den Zürichsee, aus dem Aargau und aus dem Seeland.
Im Angebot hat das Café Boy auch das Food-Waste-Menü “Was es grad hät”: Hierbei erhalten Gäste für wenig Geld ein Überraschungsgericht, das aus übrigen Zutaten des Mittagessens kreiert wird.
IHRE FOKUSTHEMEN
Saisonale und regionale Küche
Mit einigen Ausnahmen wie Tomatenmark, Kochwein und diversen Hartwaren besteht die Küche vom Café Boy fast ausschliesslich aus regionalen Produkten. Sie achten auch auf saisonale Zutaten, wobei es im Winter nur ab und zu einen Blattsalat aus Frankreich gibt.
Foodwaste / Lebensmittelverwertung
Das Café bietet einen Foodwaste-Teller auf ihrer Karte an und kreiert aus Resten viele Fonds, Suppen und Schalenchips.
Bio-Produkte und / oder andere nachhaltige Labels
Das angebotene Gemüse ist zu 100% Bio, das Fleisch zur Hälfte und die Hartwaren zu 70% Bio. Der Fisch am Mittag ist zum Teil Zucht- oder Abend-Wildfang oder auch Bio.
Verwendung von frischen und gering verarbeiteten Lebensmittel
Der grösste Teil wird im Haus produziert, zu den Ausnahmen gehören Brot, Teigwaren, Glace und Fleischkäse.
Vegetarische / Plant Based Küche
Auf dem Menü stehen immer ein veganes und zwei vegetarische Gerichte.
Bestehende Kooperationen mit Vereinen
Sie arbeiten mit dem Quartierverein Wynegg und mit Solawi Halde zusammen.
Nachhaltige Systemboxen, um Resten nach Hause zu nehmen
Es werden nachhaltige Boxen angeboten, hier arbeiten sie mit der Stadt Zürich zusammen.
Wohl der Mitarbeiter:innen
Das Café Boy wird modern geführt, achtet auf ein gutes Arbeitsklima und pflegt seit Januar 2023 eine 5-Tage-Woche (Mo - FR).
IHRE PRODUZENT:INNEN
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Geissäheimet Meierskählen
Bezug von Geissenkäse und Molkenschwein
Von Ziegenmilch über Ziegenwürste bis hin zum Ziegenfell wird bei der "Geissäheimet" von Toni Odermatt alles verarbeitet. Seit 1990 widmen sie sich ausschliesslich der Ziegenhaltung und haben sich in den letzten Jahren darauf spezialisiert. -
Forellen Glauser
Bezug von Bio Forellen
Der Familienbetrieb arbeitet seit mehr als 30 Jahren mit Leidenschaft in Bachs. Die Bio zertifizierte Forellenzucht übernimmt nicht bloss Verantwortung für Qualität im Endprodukt, sondern auch während der Vermehrung und Aufzucht. Somit kann genau verfolgt werden, von wo und aus welchen Bestandteilen sich das Futter zusammensetzt. -
Solawi Halde
Bezug von Gemüse
Die Solawi Halde betreibt in Altendorf auf 68 Aren eine solidarische Landwirtschaft. Das Ziel von Solawi Halde ist durch verantwortungsvollen, lebendigen Gemüseanbau, die Förderung der Vielfalt durch schonende Handarbeit zu erreichen. Ohne tierische Dünger und Traktor verringern sie den Ausstoss an Umweltgiften und durch bodenaufbauende Kulturpflege binden sie langfristig Kohlenstoff im Boden. -
Pico
Bezug von Gemüse und Hartwaren
Beat Ledermann steht mit seiner Firma nicht nur für einen Engros-Service auf höchstem Nievau sondern engagiert sich auch bei Kleinbetrieben in der gross Region Zürich. Mit Lieferungen von Gemüse, Obst und Getreide versorgen sie verschiedene Höfe und Restaurants. -
Hamacht Weine
Bezug von Wein
Die Trauben, die in Teufen über dem Flussdelta reifen, erzeugen den Lieblingswein des Küchenchefs von Café Boy. Durch deren Lage in Zürich kann regionaler Wein und durch das wenige Eingreifen der Winzer in die natürliche Produktion des Traubengut, jahgangstypische und somit saisonaler Wein bezogen werden. -
Metzgerei Reif
Bezug von Fleisch
Schweizer Tradition, Kundendienstleistung und Service werden in der Metzgerei grossgeschrieben. Ein Metzger aus Leidenschaft, Kompetent und erstklassigem Qualitätsbewusstsein.