Die Genuss-Events vom Symposium - hier und jetzt im Teil 2
«Soil to Soul» vom 16. - 18. September 21 in Sihlcity
Das Health. Future. Food. Symposium findet vom 16. - 18. September 2021 im Rahmen von FOOD ZURICH zum ersten Mal in Sihlcity statt. «Soil to Soul» packt die Themen Ernährung, Genuss und Gesundheit bei den Wurzeln und beleuchtet Gegenwart und Zukunft der Lebensmittelproduktion weltweit. Bist du neugierig was dich im zweiten Teil erwartet? das verraten wir dir hier und jetzt.
PROGRAMM
Jeder Bissen wirkt sich aus.
Ein Einblick in unsere diesjährigen Genuss-Events Teil 2
Vom Hof auf den Teller mit Norman Hunziker
Genuss gehört zu Soil to Soul wie der Apfel zum Baum. Und genussvoll wie ein frischer Apfel wird auch das Menü, welches der Schweizer Kochkünstler Norman Hunziker im Rahmen des Symposiums zubereiten wird. Das viergängige Menü wird vornehmlich aus Produkten des Berchtoldshof in Bätterkinden bestehen, das Landwirtepaar Christoph und Regula Jakob wird zu den einzelnen Gerichten über die Produkte erzählen. Mindestens ein Gang wird dank der Zubereitung auf offenem Holzfeuer den archaischen Geschmack aufweisen. Zelebriert wird diese Verschmelzung von Culinary Arts und Storytelling in der Rüsterei in Sihlcity.
Dinner-Begleitung mit DJ Cup of Jazz
Für eine schlichte Playlist vom DJ um die Ecke sind uns die Abende mit Soil to Soul in der Rüsterei viel zu schade. Exklusiv aus Berlin, CO2-kompensiert angereist und bekannt vom Zermatt Unplugged gibt es an den Rüsterei-Nights deshalb Tracks von DJ Cup of Jazz zu hören. Für seinen eklektischen Stilmix wurde eigens der Begriff des Jazz Electro geprägt, und wie ein klasse Küchenchef tischt er handwerklich perfekt gemachte, durch Ideenreichtum begeisternde Platten auf. Sie vereinen von Arab-Chillout über Balkan-Beats bis zu souligem House das beste aus der ganzen Welt und ein swingender Groove stellt den gemeinsamen Nenner dar. En Guete!
Ticket: CHF 118.00 pro Person
Im Ticket inbegriffen: 4-Gang Menü, Aperitif und Wasser
VIVAMAYR Wohlfühlküche - balance beginnt im Bauch
Ernährung nach F.X. Mayr ist eine Wissenschaft – aber von der genussvollen Sorte. Seit vielen Jahren reisen Männer und Frauen aus der ganzen Welt nach Österreich, um nach den Vorgaben des legendären Arztes zu kuren und ihren Stoffwechsel neu zu programmieren. Durch den Lunchtermin geleiten die beiden Geschäftsführer der VIVAMAYR Häuser und Dr. Sepp Fegerl, langjähriger VIVAMAYR Arzt in Altaussee und Vorstandsmitglied der internationalen Gesellschaft der Mayr Ärzte. In einer Keynote wird er die Gäste in die Welt der komplexen Mayr-Ernährung einführen, anschliessend wird ein basischer Lunch mit vier Gängen zelebriert, mit einzelnen Gängen aus dem eben erschienenen Kochbuch. Sepp Fegerl wird die Besonderheiten der Gänge jeweils ausführen und den Teilnehmenden die vielfältigen Potenziale der Mayr-Diät näher bringen.
Ticket: CHF 60.00 pro Person
Im Ticket inbegriffen: 4-Gang Menü und Getränkebegleitung
Auch mit der Keynote "Die Lehre der neuen Mayr Medizin" & VIVAMAYR Lunch als Kombi - Ticket erhältlich
Keynote & Lunch
Wine & Lunch with Smith & Smith
Smith & Smith hat biodynamische Weine auserlesen, die du unbedingt kosten musst. Zudem zaubert die Rüsterei dazu passende Kreationen, die den Wein noch mehr unterstreichen. Der Küchenchef und Geschäftsführer des Restaurants Rüsterei, Stefan Kraus hat das Menü selbst kreiert und Smith & Smith die exzellente Weinauswahl getroffen. Perfekt abgestimmt und eingestimmt erwarten wir dich beim zMittag am Smith & Smith Lunch! Ein Must für alle die Wein lieben. Und für die, die Hunger haben.
Ticket: CHF 75.00 pro Person
Im Ticket inbegriffen: 4-Gang Menü, Weinbegleitung, Wasser und Kaffee
Die Plätze sind auf 60 beschränkt und es gilt, rasch zu reservieren. Kommt und geniesst!