Experten
Von der Landwirt:in in der regenerativen Agrikultur über die Städteforscher:in bis zur Wissenschaftler:in, die unser Mikrobiom unter die Lupe nimmt: Soil to Soul konzentriert das Wissen von Expert:innen weltweit.
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Experten
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Keynote Speaker
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Jeong Kwan Seunim
Seon-buddistische Nonne
Jung trat sie dem seon-buddhistischen Tempel, dem grössten Orden Südkoreas, bei und wurde eine Snim, wie man in Korea eine…
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Franziska Wick
Programme Leader Fermentista Festival
Franziska ist eine zertifizierte Spezialistin für Lebensmittelfermentation, die in den letzten drei Jahren über 800 Studenten unterrichtet hat. Mit ihrer…
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Eve Jazmati
Fermentista
Die Tochter einer thailändischen Mutter und eines syrischen Vaters, geboren in Bangkok, aufgewachsen in Deutschland. Essen hat in ihrer Familie…
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Eric Pinto
Bodenökologe, Entdecker & leidenschaftlicher Küchenchef
Eric ist Bodenökologe, mutiger Entdecker und leidenschaftlicher Küchenchef. Ursprünglich aus Chile, entdeckte er seine Leidenschaft für Mikroben durch den köstlichen…
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Eiko Takahashi
Japanische Köchin, Koji- & Umami-Enthusiastin
Eiko Takahashi ist eine professionelle japanische Köchin, Koji- und Umami-Enthusiastin, die die Welt des Sake entdeckte, indem sie Doburoku und…
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Christine Schäfer
Forscherin & Referentin, GDI
Christine Schäfer hat an den Universitäten Bern und Valencia Betriebswirtschaftslehre mit den Schwerpunkten Marketing und Konsumentenverhalten studiert. Bevor sie zum…
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Cho Whansheock
Präsidentin von "Hansalim Cooperative Federation & National Alliance for Food Korea"
Frau Cho, die Präsidentin von Hansalim, stärkt das Bewusstsein von Landwirtschaft und Lebensmittel durch die Lehre der Ernährungswissenschaften seit sie…
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Benedikt Bösel
Founder von Gut&Bösel
Der Agrarökonom Benedikt Bösel ist Geschäftsführer von Gut&Bösel, einem 3000ha großen Landwirtschafts- und Forstbetrieb eine Stunde östlich von Berlin. Gemeinsam…
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Joel Salatin
Farmer and Co-Owner of Polyface Farm
Joel Salatin, 62, calls himself a Christian libertarian environmentalist capitalist lunatic farmer. Others who like him call him the most…
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Atom Sarkar
Director Neuro-Oncology & Director Adult & Pediatric Stereotactic at Global Neurosciences Institute
Atom Sarkar wurde in Kolkata, Indien, geboren und wuchs in New York City auf. Sein Vater, ein Biophysiker, brachte ihn…
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Manuel Klarmann
Co-Founder & CEO von Eaternity
Manuel Klarmann will die Ernährung in der Schweiz, speziell auch in Restaurants und Mensen, nachhaltiger machen. Der Wissenschaftler hat dazu…
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Maria Elena Cantos Soto
Master in Brauwissenschaften & Food Trends R&D
Eine Person, Brauerin und Wissenschaftlerin ist fasziniert von Gärung, Zutaten, Lebensmittelanwendungen und natürlichen Aromen. Maria Elena Cantos Soto arbeitet als…
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Oliver Weibel
Gründer & Inhaber von YamaSake, Sake Brauer
YamaSake wurde im Jahr 2020 von Oliver Weibel gegründet. Der Ursprung für die erste Sake Brauerei der Schweiz geht weit…
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Patrick Marxer
Gründer & Inhaber von DasPure
Angefangen hat alles vor vielen Jahren in einer kalten Winternacht um die Weihnachtszeit: Patrick Marxer war enttäuscht über den angebotenen…
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Renate Bittner
Praxis für Konsiliartätigkeit & Referentin bei biovis Diagnostik MVZ
Renate Bittner ist eine erfahrene Magistra ( Veterinär Medizin) und Referentin der Biovis Diagnostic. Sie ist seit 1994 in freier…
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Sandor Katz
Ernährungsjournalist & Wild Fermentations Experte
Sandor Ellix Katz ist ein Wiederbegründer der Fermentation. Seine Bücher "Wild Fermentation" und "The Art of Fermentation" sowie die Hunderte…
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Yuko Ronda
Zertifizierte Koji-Lehrerin & Miso-Sommelière
Yuko Ronda ist eine von der Nakaji Koji Academy zertifizierte Koji-Lehrerin, die in der Schweiz köstliche Miso, Sojasauce und hochwertige…
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Flavio Hagenbuch
Co-Founder Luya
Flavio Hagenbuch ist Mitgründer von Luya Foods. Flavio beschäftigt sich seit längerem mit Kulinarik und Nachhaltigkeit und hat sich dazu…
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Danna Levy Hoffmann
Zertifizierter Gesundheitscoach für funktionelle Medizin
Danna Levy Hoffmann ist ein zertifizierter Functional Medicine Health Coach, spezialisiert auf Darmgesundheit (FMCA, IIN) und die Gründerin von Organilicious.…
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Podiumsteilnehmer:innen
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Patrick Dümmler
Verwaltungsratsmitglied, Head of Research & Senior Fellow bei Avenir Suisse
Dr. Patrick Dümmler verantwortet als Senior Fellow und Forschungsleiter Offene Schweiz aussenwirtschafts-, agrar-, umwelt- und energiepolitische Themen. Er hält einen…
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Michel Péclard
Gründer & Mitinhaber Pumpstation Gastro GmbH
Michel Péclard, ursprünglich gelernter Buchhalter, besuchte in Luzern die Hotelfachschule. Dabei absolvierte er Praktika nicht nur in der 5-Sterne-Hotellerie sondern…
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Serdar Hess
Milchtechnologe
Als gelernter Käser war Serdar Hess in Gross- wie auch Kleinstbetrieben tätig. Er produzierte für den Baer Camembert genauso wie…
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Ralph Langholz
Leiter alternative Proteinquellen bei Micarna SA
Als Agronom war Ralph Langholz international viel unterwegs im Bereich Zertifizierung und Kontrolle von biologischen Lebensmitteln. Danach brachte er KMUs…
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Beate Huber
Direktorin am FIBL und Leiterin der Abteilung Internationale Zusammenarbeit
Beate Huber ist seit 2001 für das FiBL tätig. Sie ist ausgebildete Agraringenieurin (Fachhochschule Nürtingen) und hat zahlreiche Fortbildung im…
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Samuel Kessens
Leiter Biogarten Lieli
Samuel Kessens leitet zusammen mit seiner Schwester Vera den "Biogarten Lieli" in Oberwil-Lieli AG. Nach seinem Studium in Agrarwissenschaften haben…
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Masterclassreferent:innen
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Janine Lee
Fermentista
Janine Lee hat eine Leidenschaft für fermentierte Lebensmittel und insbesondere für Koji-Schimmel. Aufgewachsen in der Schweiz, begleitet vom Einfluss der…
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Moritz Diggelmann
Mitinhaber von SUUR
Die beiden Zürcher Lorenz Pfrunder und Adrian Hoenicke haben sich tatsächlich bei einem gemeinsamen Raclette-Essen bei Freunden kennengelernt. Beide brachten…
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Katsu Lask
Zertifizierte Fermentista
Katsu Lask ist Botschafterin der Fermentation mit Fokus auf Geschmackstransformation und Aromatik. Die Vielfalt der Möglichkeiten, Saisonalität und Haltbarmachung und…
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Gastgeber:innen
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Bledar Kola
Mitgründer & Küchenchef im Mullixhiu
Mullixhiu bedeutet "Müller", und wenn man durch diese Tür tritt, ist das tatsächlich eine Reise durch Raum und Zeit in…
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Jeong Kwan Seunim
Seon-buddistische Nonne
Jung trat sie dem seon-buddhistischen Tempel, dem grössten Orden Südkoreas, bei und wurde eine Snim, wie man in Korea eine…
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Hansjörg Ladurner
Küchenchef im Restaurant Scalottas Terroir in Lenzerheide
Aufgewachsen in einem kleinen Südtiroler Bergdorf, ist Hansjörg Ladurner früh fasziniert vom Essen und von den Geschichten drum herum. Wie…
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James Baron
Geschäftsführer & Koch in der "Krone" in La Punt
Der 37-jährige Spitzenkoch James Baron hat sich in den letzten Jahren einen Namen in der internationalen Gourmet-Szene gemacht. Zuletzt war…
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Stefan Kraus
Geschäftsführer & Küchenchef, Restaurant Rüsterei
Stefan Kraus, Geschäftsführer und Küchenchef der Rüsterei in Zürich, kocht bereits seit über 25 Jahren mit Leidenschaft. Nach seiner Lehre…
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Sven Wassmer
Zwei Sterne Michelin Koch im Memories in Bad Ragaz
Der 35-jährige Wassmer wuchs im Fricktal im Kanton Aargau auf. Nach diversen Stationen auf der gesamten Welt prägte er in…
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Franziska Wick
Programme Leader Fermentista Festival
Franziska ist eine zertifizierte Spezialistin für Lebensmittelfermentation, die in den letzten drei Jahren über 800 Studenten unterrichtet hat. Mit ihrer…
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Darren Burke
Mitgründer Wild Pulse
Darren begann seine Karriere in einem in einem italienischen Fine Dining Restaurant im Vereinigten Königreich, arbeitete in Michelin Sterne-Restaurants in…
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Cho Whansheock
Präsidentin von "Hansalim Cooperative Federation & National Alliance for Food Korea"
Frau Cho, die Präsidentin von Hansalim, stärkt das Bewusstsein von Landwirtschaft und Lebensmittel durch die Lehre der Ernährungswissenschaften seit sie…
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David de Brito
Regenerativer Landwirt und Mitgründer von Terramay
David de Brito, in Portugal geboren, verbrachte die meiste Zeit seines Berufslebens in Deutschland und der Schweiz, wo er verschiedene…
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Moderation
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Andrin Willi
Board Member, Programme
Andrin Willi gilt als einer der «profiliertesten Gastrojournalisten des Landes» (WoZ), als Gastronomieexperte, der vom «Essen besessen» ist (Tagesanzeiger).
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Nicole Hasler
Gründerin von Eingefleischt GmbH
Nicole Hasler ist promovierte Ökonomin. Sie arbeitet als Innovationsberaterin in der Geschäfts- und Produktentwicklung und im Startup-Coaching. Ausserdem engagiert Sie…
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Lauren Wildbolz
Board Member, Creative Director
Wie lässt sich Fine Dining mit gesunder Ernährung, ethischen Anliegen und klimatischen Zielen vereinen? Seit der Gründung ihrer Future Cuisine…
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Michel Roux
Co-Präsident des Ernährungsforum Zürich
Leitete den Lehrmittelverlag für die Berufe der Landwirtschaft sowie den Berufsverband der HochschulabsolventIinnen im Agro-Food Bereich. 2016 machte er sich…
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Matthias Luchsinger
Director Genuss Film Festival
Matthias Luchsinger ist Managing Partner und Gründer des Genuss Film Festivals in Zug und veranstaltet schweizweit Genuss Film Soirées. Das…
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Arline Lyons
Sake-Lehrerin, Veranstaltungsorganisatorin & Übersetzerin
Sake-Lehrerin, Veranstaltungsorganisatorin und Übersetzerin vom Japanischen ins Englische. Als Taste Translation arbeitet sie für Sake-Brauer:innen, -Importeur:innen, -Einzelhändler:innen und -Verbände. Unter…
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Musik
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Cup of Jazz
DJ
Dinner-Begleitung mit DJ Cup of Jazz
Für eine schlichte Playlist vom DJ um die Ecke sind uns die Abende mit…
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Elina Duni
Geboren wurde die charismatische Sängerin 1981 als Tochter einer Künstlerfamilie in der albanischen Hauptstadt Tirana, wo sie mit fünf Jahren…
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Autor
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HG Hans Georg Hildebrandt
Writer
Mutierte vom Werbetexter über den Lifestyle-Journalisten zum Produzenten von Tonic Water und Vermouth. Befasst sich im Rahmen seiner Kochleidenschaft mit…
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