Experten 2022

Jung trat sie dem seon-buddhistischen Tempel, dem grössten Orden Südkoreas, bei und wurde eine Snim, wie man in Korea eine…

Franziska ist eine zertifizierte Spezialistin für Lebensmittelfermentation, die in den letzten drei Jahren über 800 Studenten unterrichtet hat. Mit ihrer…

Auf seinem Bauernhof oberhalb des wunderschönen Wispertals, mit weitläufigen Außenweiden und wunderschönen Wiesen für seine Tiere, mit frischer Luft und…

Die Tochter einer thailändischen Mutter und eines syrischen Vaters, geboren in Bangkok, aufgewachsen in Deutschland. Essen hat in ihrer Familie…

Eric ist Bodenökologe, mutiger Entdecker und leidenschaftlicher Küchenchef. Ursprünglich aus Chile, entdeckte er seine Leidenschaft für Mikroben durch den köstlichen…

Eiko Takahashi ist eine professionelle japanische Köchin, Koji- und Umami-Enthusiastin, die die Welt des Sake entdeckte, indem sie Doburoku und…

Christine Schäfer hat an den Universitäten Bern und Valencia Betriebswirtschaftslehre mit den Schwerpunkten Marketing und Konsumentenverhalten studiert. Bevor sie zum…

Frau Cho, die Präsidentin von Hansalim, stärkt das Bewusstsein von Landwirtschaft und Lebensmittel durch die Lehre der Ernährungswissenschaften seit sie…

Der Agrarökonom Benedikt Bösel ist Geschäftsführer von Gut&Bösel, einem 3000ha großen Landwirtschafts- und Forstbetrieb eine Stunde östlich von Berlin. Gemeinsam…

Atom Sarkar wurde in Kolkata, Indien, geboren und wuchs in New York City auf. Sein Vater, ein Biophysiker, brachte ihn…

Manuel Klarmann will die Ernährung in der Schweiz, speziell auch in Restaurants und Mensen, nachhaltiger machen. Der Wissenschaftler hat dazu…

Eine Person, Brauerin und Wissenschaftlerin ist fasziniert von Gärung, Zutaten, Lebensmittelanwendungen und natürlichen Aromen. Maria Elena Cantos Soto arbeitet als…

YamaSake wurde im Jahr 2020 von Oliver Weibel gegründet. Der Ursprung für die erste Sake Brauerei der Schweiz geht weit…

Angefangen hat alles vor vielen Jahren in einer kalten Winternacht um die Weihnachtszeit: Patrick Marxer war enttäuscht über den angebotenen…

Renate Bittner ist eine erfahrene Magistra ( Veterinär Medizin) und Referentin der Biovis Diagnostic. Sie ist seit 1994 in freier…

Sandor Ellix Katz ist ein Wiederbegründer der Fermentation. Seine Bücher "Wild Fermentation" und "The Art of Fermentation" sowie die Hunderte…

Yuko Ronda ist eine von der Nakaji Koji Academy zertifizierte Koji-Lehrerin, die in der Schweiz köstliche Miso, Sojasauce und hochwertige…

Tom Hunt ist ein preisgekrönter Koch, Ernährungspädagoge, Schriftsteller, Aktivist für den Klimawandel und Autor des neuen Buches Eating for Pleasure,…

Flavio Hagenbuch ist Mitgründer von Luya Foods. Flavio beschäftigt sich seit längerem mit Kulinarik und Nachhaltigkeit und hat sich dazu…

Danna Levy Hoffmann ist ein zertifizierter Functional Medicine Health Coach, spezialisiert auf Darmgesundheit (FMCA, IIN) und die Gründerin von Organilicious.…

Der frühere Leiter des Forschungsinstituts für biologischen Landbau FIBL gründete 2020 das Institut für Agrarökologie (www.agroecology.science) und arbeitet für die…

Patricia Krayer hat den Master in Applied Computational Life Sciences (ACLS) absolviert. "Die Frage „wie kann die Menschheit auf nachhaltige…

Dr. Patrick Dümmler verantwortet als Senior Fellow und Forschungsleiter Offene Schweiz aussenwirtschafts-, agrar-, umwelt- und energiepolitische Themen. Er hält einen…

Michel Péclard, ursprünglich gelernter Buchhalter, besuchte in Luzern die Hotelfachschule. Dabei absolvierte er Praktika nicht nur in der 5-Sterne-Hotellerie sondern…

Als gelernter Käser war Serdar Hess in Gross- wie auch Kleinstbetrieben tätig. Er produzierte für den Baer Camembert genauso wie…

Als Agronom war Ralph Langholz international viel unterwegs im Bereich Zertifizierung und Kontrolle von biologischen Lebensmitteln. Danach brachte er KMUs…

Janine Lee hat eine Leidenschaft für fermentierte Lebensmittel und insbesondere für Koji-Schimmel. Aufgewachsen in der Schweiz, begleitet vom Einfluss der…

Die beiden Zürcher Lorenz Pfrunder und Adrian Hoenicke haben sich tatsächlich bei einem gemeinsamen Raclette-Essen bei Freunden kennengelernt. Beide brachten…

Katsu Lask ist Botschafterin der Fermentation mit Fokus auf Geschmackstransformation und Aromatik. Die Vielfalt der Möglichkeiten, Saisonalität und Haltbarmachung und…

Mullixhiu bedeutet "Müller", und wenn man durch diese Tür tritt, ist das tatsächlich eine Reise durch Raum und Zeit in…

Jung trat sie dem seon-buddhistischen Tempel, dem grössten Orden Südkoreas, bei und wurde eine Snim, wie man in Korea eine…

Aufgewachsen in einem kleinen Südtiroler Bergdorf, ist Hansjörg Ladurner früh fasziniert vom Essen und von den Geschichten drum herum. Wie…

Der 37-jährige Spitzenkoch James Baron hat sich in den letzten Jahren einen Namen in der internationalen Gourmet-Szene gemacht. Zuletzt war…

Ivo Adam – Spitzenkoch in der 2-Sterne-Liga, Gastgeber, Buchautor, TV-Koch und innovativer Macher. Der Seeländer ist eines der bekanntesten Aushängeschilder…

Stefan Kraus, Geschäftsführer und Küchenchef der Rüsterei in Zürich, kocht bereits seit über 25 Jahren mit Leidenschaft. Nach seiner Lehre…

Der 35-jährige Wassmer wuchs im Fricktal im Kanton Aargau auf. Nach diversen Stationen auf der gesamten Welt prägte er in…

Franziska ist eine zertifizierte Spezialistin für Lebensmittelfermentation, die in den letzten drei Jahren über 800 Studenten unterrichtet hat. Mit ihrer…

Darren begann seine Karriere in einem in einem italienischen Fine Dining Restaurant im Vereinigten Königreich, arbeitete in Michelin Sterne-Restaurants in…

Frau Cho, die Präsidentin von Hansalim, stärkt das Bewusstsein von Landwirtschaft und Lebensmittel durch die Lehre der Ernährungswissenschaften seit sie…

David de Brito, in Portugal geboren, verbrachte die meiste Zeit seines Berufslebens in Deutschland und der Schweiz, wo er verschiedene…

Andrin Willi gilt als einer der «profiliertesten Gastrojournalisten des Landes» (WoZ), als Gastronomieexperte, der vom «Essen besessen» ist (Tagesanzeiger). Der…

Nicole Hasler ist promovierte Ökonomin. Sie arbeitet als Innovationsberaterin in der Geschäfts- und Produktentwicklung und im Startup-Coaching. Ausserdem engagiert Sie…

Wie lässt sich Fine Dining mit gesunder Ernährung, ethischen Anliegen und klimatischen Zielen vereinen? Seit der Gründung ihrer Future Cuisine…

Leitete den Lehrmittelverlag für die Berufe der Landwirtschaft sowie den Berufsverband der HochschulabsolventIinnen im Agro-Food Bereich. 2016 machte er sich…

Matthias Luchsinger ist Managing Partner und Gründer des Genuss Film Festivals in Zug und veranstaltet schweizweit Genuss Film Soirées. Das…

Sake-Lehrerin, Veranstaltungsorganisatorin und Übersetzerin vom Japanischen ins Englische. Als Taste Translation arbeitet sie für Sake-Brauer:innen, -Importeur:innen, -Einzelhändler:innen und -Verbände. Unter…

Dinner-Begleitung mit DJ Cup of Jazz

Für eine schlichte Playlist vom DJ um die Ecke sind uns die Abende mit…

Geboren wurde die charismatische Sängerin 1981 als Tochter einer Künstlerfamilie in der albanischen Hauptstadt Tirana, wo sie mit fünf Jahren…

Mutierte vom Werbetexter über den Lifestyle-Journalisten zum Produzenten von Tonic Water und Vermouth. Befasst sich im Rahmen seiner Kochleidenschaft mit…