Experten 2022
Von der Landwirt:in in der regenerativen Agrikultur über die Städteforscher:in bis zur Wissenschaftler:in, die unser Mikrobiom unter die Lupe nimmt: Soil to Soul konzentriert das Wissen von Expert:innen weltweit.
Keynote Speakers
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Jeong Kwan Seunim
Seon-buddistische Nonne
Jung trat sie dem seon-buddhistischen Tempel, dem grössten Orden Südkoreas, bei und wurde eine Snim, wie man in Korea eine…
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Franziska Wick
Mitgründerin Wild Pulse & Gründerin Fermentista Festival
Franziska ist eine zertifizierte Spezialistin für Lebensmittelfermentation, die in den letzten drei Jahren über 800 Studenten unterrichtet hat. Mit ihrer…
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Franz Keller
Sternekoch & Gründer vom Falkenhof
Auf seinem Bauernhof oberhalb des wunderschönen Wispertals, mit weitläufigen Außenweiden und wunderschönen Wiesen für seine Tiere, mit frischer Luft und…
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Eve Jatzmati
Fermentista
Die Tochter einer thailändischen Mutter und eines syrischen Vaters, geboren in Bangkok, aufgewachsen in Deutschland. Essen hat in ihrer Familie…
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Eric Pinto
Bodenökologe, Entdecker & leidenschaftlicher Küchenchef
Eric ist Bodenökologe, mutiger Entdecker und leidenschaftlicher Küchenchef. Ursprünglich aus Chile, entdeckte er seine Leidenschaft für Mikroben durch den köstlichen…
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Eiko Takahashi
Japanische Köchin, Koji- & Umami-Enthusiastin
Eiko Takahashi ist eine professionelle japanische Köchin, Koji- und Umami-Enthusiastin, die die Welt des Sake entdeckte, indem sie Doburoku und…
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Christine Schäfer
Forscherin & Referentin, GDI
Christine Schäfer hat an den Universitäten Bern und Valencia Betriebswirtschaftslehre mit den Schwerpunkten Marketing und Konsumentenverhalten studiert. Bevor sie zum…
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Cho Whansheock
Präsidentin von "Hansalim Cooperative Federation & National Alliance for Food Korea"
Frau Cho, die Präsidentin von Hansalim, stärkt das Bewusstsein von Landwirtschaft und Lebensmittel durch die Lehre der Ernährungswissenschaften seit sie…
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Benedikt Bösel
Founder von Gut&Bösel
Der Agrarökonom Benedikt Bösel ist Geschäftsführer von Gut&Bösel, einem 3000ha großen Landwirtschafts- und Forstbetrieb eine Stunde östlich von Berlin. Gemeinsam…
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Atom Sarkar
Director Neuro-Oncology & Director Adult & Pediatric Stereotactic at Global Neurosciences Institute
Atom Sarkar wurde in Kolkata, Indien, geboren und wuchs in New York City auf. Sein Vater, ein Biophysiker, brachte ihn…
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Manuel Klarmann
Co-Founder & CEO von Eaternity
Manuel Klarmann will die Ernährung in der Schweiz, speziell auch in Restaurants und Mensen, nachhaltiger machen. Der Wissenschaftler hat dazu…
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Maria Elena Cantos Soto
Master in Brauwissenschaften & Food Trends R&D
Eine Person, Brauerin und Wissenschaftlerin ist fasziniert von Gärung, Zutaten, Lebensmittelanwendungen und natürlichen Aromen. Maria Elena Cantos Soto arbeitet als…
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Oliver Weibel
Gründer & Inhaber von YamaSake, Sake Brauer
YamaSake wurde im Jahr 2020 von Oliver Weibel gegründet. Der Ursprung für die erste Sake Brauerei der Schweiz geht weit…
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Patrick Marxer
Gründer & Inhaber von DasPure
Angefangen hat alles vor vielen Jahren in einer kalten Winternacht um die Weihnachtszeit: Patrick Marxer war enttäuscht über den angebotenen…
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Renate Bittner
Praxis für Konsiliartätigkeit & Referentin bei biovis Diagnostik MVZ
Renate Bittner ist eine erfahrene Magistra ( Veterinär Medizin) und Referentin der Biovis Diagnostic. Sie ist seit 1994 in freier…
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Sandor Katz
Ernährungsjournalist & Wild Fermentations Experte
Sandor Ellix Katz ist ein Wiederbegründer der Fermentation. Seine Bücher "Wild Fermentation" und "The Art of Fermentation" sowie die Hunderte…
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Yuko Ronda
Zertifizierte Koji-Lehrerin & Miso-Sommelière
Yuko Ronda ist eine von der Nakaji Koji Academy zertifizierte Koji-Lehrerin, die in der Schweiz köstliche Miso, Sojasauce und hochwertige…
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Flavio Hagenbuch
Co-Founder Luya
Flavio Hagenbuch ist Mitgründer von Luya Foods. Flavio beschäftigt sich seit längerem mit Kulinarik und Nachhaltigkeit und hat sich dazu…
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Danna Levy Hoffmann
Zertifizierter Gesundheitscoach für funktionelle Medizin
Danna Levy Hoffmann ist ein zertifizierter Functional Medicine Health Coach, spezialisiert auf Darmgesundheit (FMCA, IIN) und die Gründerin von Organilicious.…
Podiumsteilnehmer:innen
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Urs Niggli
Leiter des FIBL EU
Der frühere Leiter des Forschungsinstituts für biologischen Landbau FIBL gründete 2020 das Institut für Agrarökologie (www.agroecology.science) und arbeitet für die…
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Patricia Krayer
Associate Consultant Trivadis
Patricia Krayer hat den Master in Applied Computational Life Sciences (ACLS) absolviert. "Die Frage „wie kann die Menschheit auf nachhaltige…
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Patrick Dümmler
Verwaltungsratsmitglied, Head of Research & Senior Fellow bei Avenir Suisse
Dr. Patrick Dümmler verantwortet als Senior Fellow und Forschungsleiter Offene Schweiz aussenwirtschafts-, agrar-, umwelt- und energiepolitische Themen. Er hält einen…
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Michel Péclard
Gründer & Mitinhaber Pumpstation Gastro GmbH
Michel Péclard, ursprünglich gelernter Buchhalter, besuchte in Luzern die Hotelfachschule. Dabei absolvierte er Praktika nicht nur in der 5-Sterne-Hotellerie sondern…
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Serdar Hess
Milchtechnologe
Als gelernter Käser war Serdar Hess in Gross- wie auch Kleinstbetrieben tätig. Er produzierte für den Baer Camembert genauso wie…
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Ralph Langholz
Leiter alternative Proteinquellen bei Micarna SA
Als Agronom war Ralph Langholz international viel unterwegs im Bereich Zertifizierung und Kontrolle von biologischen Lebensmitteln. Danach brachte er KMUs…
Masterclassreferent:innen
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Janine Lee
Fermentista
Janine Lee hat eine Leidenschaft für fermentierte Lebensmittel und insbesondere für Koji-Schimmel. Aufgewachsen in der Schweiz, begleitet vom Einfluss der…
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Moritz Diggelmann
Mitinhaber von SUUR
Die beiden Zürcher Lorenz Pfrunder und Adrian Hoenicke haben sich tatsächlich bei einem gemeinsamen Raclette-Essen bei Freunden kennengelernt. Beide brachten…
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Katsu Lask
Zertifizierte Fermentista
Katsu Lask ist Botschafterin der Fermentation mit Fokus auf Geschmackstransformation und Aromatik. Die Vielfalt der Möglichkeiten, Saisonalität und Haltbarmachung und…
Gastgeber:innen
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Bledar Kola
Mitgründer & Küchenchef im Mullixhiu
Mullixhiu bedeutet "Müller", und wenn man durch diese Tür tritt, ist das tatsächlich eine Reise durch Raum und Zeit in…
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Jeong Kwan Seunim
Seon-buddistische Nonne
Jung trat sie dem seon-buddhistischen Tempel, dem grössten Orden Südkoreas, bei und wurde eine Snim, wie man in Korea eine…
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Hansjörg Ladurner
Küchenchef im Restaurant Scalottas Terroir in Lenzerheide
Aufgewachsen in einem kleinen Südtiroler Bergdorf, ist Hansjörg Ladurner früh fasziniert vom Essen und von den Geschichten drum herum. Wie…
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James Baron
Geschäftsführer & Koch in der "Krone" in La Punt
Der 37-jährige Spitzenkoch James Baron hat sich in den letzten Jahren einen Namen in der internationalen Gourmet-Szene gemacht. Zuletzt war…
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Stefan Kraus
Geschäftsführer & Küchenchef, Restaurant Rüsterei
Stefan Kraus, Geschäftsführer und Küchenchef der Rüsterei in Zürich, kocht bereits seit über 25 Jahren mit Leidenschaft. Nach seiner Lehre…
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Sven Wassmer
Zwei Sterne Michelin Koch im Memories in Bad Ragaz
Der 35-jährige Wassmer wuchs im Fricktal im Kanton Aargau auf. Nach diversen Stationen auf der gesamten Welt prägte er in…
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Franziska Wick
Mitgründerin Wild Pulse & Gründerin Fermentista Festival
Franziska ist eine zertifizierte Spezialistin für Lebensmittelfermentation, die in den letzten drei Jahren über 800 Studenten unterrichtet hat. Mit ihrer…
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Darren Burke
Mitgründer Wild Pulse
Darren begann seine Karriere in einem in einem italienischen Fine Dining Restaurant im Vereinigten Königreich, arbeitete in Michelin Sterne-Restaurants in…
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Cho Whansheock
Präsidentin von "Hansalim Cooperative Federation & National Alliance for Food Korea"
Frau Cho, die Präsidentin von Hansalim, stärkt das Bewusstsein von Landwirtschaft und Lebensmittel durch die Lehre der Ernährungswissenschaften seit sie…
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David de Brito
Regenerativer Landwirt und Mitgründer von Terramay
David de Brito, in Portugal geboren, verbrachte die meiste Zeit seines Berufslebens in Deutschland und der Schweiz, wo er verschiedene…
Moderation
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Andrin Willi
Moderation
Andrin Willi gilt als einer der «profiliertesten Gastrojournalisten des Landes» (WoZ), als Gastronomieexperte, der vom «Essen besessen» ist (Tagesanzeiger). Der…
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Nicole Hasler
Gründerin von Eingefleischt GmbH
Nicole Hasler ist promovierte Ökonomin. Sie arbeitet als Innovationsberaterin in der Geschäfts- und Produktentwicklung und im Startup-Coaching. Ausserdem engagiert Sie…
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Lauren Wildbolz
Expertin für pflanzenbasierte Ernährung & Unternehmerin
Wie lässt sich Fine Dining mit gesunder Ernährung, ethischen Anliegen und klimatischen Zielen vereinen? Seit der Gründung ihrer Future Cuisine…
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Michel Roux
Co-Präsident des Ernährungsforum Zürich
Leitete den Lehrmittelverlag für die Berufe der Landwirtschaft sowie den Berufsverband der HochschulabsolventIinnen im Agro-Food Bereich. 2016 machte er sich…
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Matthias Luchsinger
Director Genuss Film Festival
Matthias Luchsinger ist Managing Partner und Gründer des Genuss Film Festivals in Zug und veranstaltet schweizweit Genuss Film Soirées. Das…
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Arline Lyons
Sake-Lehrerin, Veranstaltungsorganisatorin & Übersetzerin
Sake-Lehrerin, Veranstaltungsorganisatorin und Übersetzerin vom Japanischen ins Englische. Als Taste Translation arbeitet sie für Sake-Brauer:innen, -Importeur:innen, -Einzelhändler:innen und -Verbände. Unter…
Musik
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Cup of Jazz
DJ
Dinner-Begleitung mit DJ Cup of Jazz
Für eine schlichte Playlist vom DJ um die Ecke sind uns die Abende mit…
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Elina Duni
Geboren wurde die charismatische Sängerin 1981 als Tochter einer Künstlerfamilie in der albanischen Hauptstadt Tirana, wo sie mit fünf Jahren…
Autor
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HG Hans Georg Hildebrandt
Mutierte vom Werbetexter über den Lifestyle-Journalisten zum Produzenten von Tonic Water und Vermouth. Befasst sich im Rahmen seiner Kochleidenschaft mit…