Katsu Lask

Zertifizierte Fermentista

Katsu Lask ist Botschafterin der Fermentation mit Fokus auf Geschmackstransformation und Aromatik. Die Vielfalt der Möglichkeiten, Saisonalität und Haltbarmachung und zu zeigen, dass man keine Spezialausbildung oder Ausrüstung zum erfolgreichen Fermentieren braucht, sind die essentiellen Punkte ihrer Arbeit. Auf ihrer Website fermentation.love und dem gleichnamigen Instagram-Profil teilt sie reichlich diverse Anregungen, Rezepte, Methoden und die nötigen Hintergrundinformationen. Mit dem Abschluss des Kurses "Food Fermentation: The Science of Cooking with Microbes" der Harvard University ist Katsu Lask zertifizierte Fermentista. Wissenschaftlich fundierte Kenntnisse und das erweiterte Verständnis der biochemischen Vorgänge ergänzen seither Recherche, Intuition und Ausprobieren beim Kreieren ihrer Fermente.

©Bild: Alfred Brandl

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