Eine Person, Brauerin und Wissenschaftlerin ist fasziniert von Gärung, Zutaten, Lebensmittelanwendungen und natürlichen Aromen. Maria Elena Cantos Soto arbeitet als Brauereilehrerin bei der Brauerei Feldschlösschen (Carlsberg-Gruppe) und unterstützt 3Bier, eine lokale Mikrobrauerei im Kanton Aargau, bei ihren Braukünsten. Ausserdem ist sie Lebensmittel-Sensorik-Panelistin an der Fakultät für Lebensmittelwissenschaften der Universität Bern. In ihrem Küchenlabor und ihrer Scheune führt sie jedoch die meisten ihrer Lebensmittelexperimente durch und stellt ihren eigenen schwarzen Knoblauch her.
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