1001 Sauerkraut. Ein Ferment, unendliche Möglichkeiten.

17. Sep 2022
13:00 - 16:00
Masterclass

Inhalt der Masterclass ist eine kurze Auffrischung der Grundlagen der wilden Fermentation und eine kleine Exkursion in die Welt des Sauerkrauts, ein Sauerkraut-Workshop und Ideen für das Kochen mit fertig fermentiertem Kraut mit anschließendem Tasting. Sauerkraut ist weltweit bekannt, und vielen Ländern entstanden eigene Rezepturen für den leckeren und gesunden fermentierten Kohl. Zwei der Variationen werden gemeinsam mit den Teilnehmer:innen zubereitet, das klassische Weinsauerkraut und eine ukrainische Version, Pelustka. Die im Workshop gefüllten Gläser werden mit nach Hause genommen.

Zum Abschluss werden Grilled Cheese Sandwiches mit verschiedenen Arten von Sauerkraut gebraten und gemeinsam gegessen. Dazu gehören fermentierte Hot Sauces, Pickles und verschiedene Misos. Die Sandwiches sind omnivor, vegetarisch und vegan möglich.

Diese Veranstaltung wird präsentiert in Zusammenarbeit mit Fermentista Festival