Patrick Marxer: Fermentieren für die Märkte von heute

Vor zehn Jahren gründete der ehemalige Mikrobiologe Patrick Marxer seine Firma Das Pure AG und befasste sich anfänglich nur mit Lachs. Seither wurde daraus eine Trends und Massstäbe setzende Manufaktur von Lebensmitteln mit Schwergewicht auf Fermentation. Marxer erzählt aus seinem von Lust am Experiment geprägten Alltag, von Garum und von Miso. Erfahre, woher Miso stammt und wie diese in der Schweiz nachhaltig produziert wird.

Diese Veranstaltung wird präsentiert in Zusammenarbeit mit Fermentista Festival

Wichtig: limitierte Plätze!