Sandor Katz: Entmystifizierung der Fermentation

Dass die ganze Kulinarik-Welt von Fermentation redet, haben wir zu einem grossen Teil dem Vordenker Sandor Ellix Katz zu verdanken. Er hat die beiden wegweisenden Bücher Wild Fermentation und The Art of Fermentation geschrieben und damit Küchenchefs und Heimköch:innen auf der ganzen Welt dazu angeregt, sich mit dieser vielfältigen Kulturtechnik zu befassen und Lebensmitteln neue Geschmacksnuancen abzugewinnen. «Fermentation Journeys» heisst sein neustes Buch, das er anlässlich Soil to Soul 2022 bei uns persönlich präsentiert.

Diese Veranstaltung wird präsentiert in Zusammenarbeit mit Avina Stiftung

©Bild: Jacqueline Schlossman/READYLUCK