Schwarzer Knoblauch: Die gesunde Umami-Perle

Eintritt frei

16. Sep 2022
19:00 - 20:00
Fermentista Festival

Schwarzer Knoblauch wird immer beliebter und liegt derzeit bei vielen Gerichten im Trend, von der Hausmannskost bis zur gehobenen Küche. Eine Kombination aus Maillard-Reaktion und enzymatischer Bräunung ist für den faszinierenden Prozess verantwortlich, der konventionellen weißen Knoblauch in einem Zeitraum von etwa 60 Tagen in schwarzen, cremigen, aromatischen und geschmackvollen Knoblauch verwandelt. Maria Elena Cantos Soto erkundet mit uns in einem Verkostungsvortrag die überraschenden Geschmackspaarungen dieser Wunderzutat.

Diese Veranstaltung wird präsentiert in Zusammenarbeit mit Fermentista Festival

Wichtig: limitierte Plätze!